Wijnazijn is een natuurproduct dat ontstaat uit azijnzuur. Het begint allemaal met druiven. Voor het maken van wijnazijn wordt er druivenmost of druivenwijn gebruikt worden. Zodra de druiven zijn geperst, wordt het sap en de most direct opgeslagen in roestvrije tanks. Er wordt speciale wijngist aan toegevoegd zodat er gisting kan plaatsvinden en alcohol kan ontstaan. Wat er nu overblijft noemen we azijnzuur.

Zodra de gisting is afgerond wordt het geheel gefilterd en overgebracht naar een ander vat. Waak wordt er houten vaten gebruikt omdat deze van nature de juiste bacteriën bevatten voor een perfecte rijping. Uiteindelijk wordt er water aan het azijnzuur toegevoegd voor een perfecte smaakbalans, en zo ontstaat er wijnazijn.