Net als de donkergekleurde balsamico is ook deze witte variant gemaakt van druivenmost en wijnazijn. Het verschil is dat er geen blauwe maar witte druiven zijn gebruikt. Dit resulteert in een heerlijk samenspel van zoet en zuur, met een goudgele kleur en een delicate, fruitige smaak die de balsamicoazijn heeft gekregen dankzij de zoetheid van de witte druiven.

Durf de uitdaging en probeer eens een bereiding met oesters, garnalen, kokkels en kaviaar.