De witte tonijn, ook wel Bonito Del Norte van Conservas Ortis is een luxe tonijn die zwemt in de Golf van Biskaje. De tonijn wordt stuk voor stuk met de hengel gevangen voor de kust van Cantabrië. De witte tonijn heeft zijn naam te danken aan zijn vlees dat veel lichter is dan bij andere tonijn soorten. Het is mooi rose van kleur en dankzij het lagere vetgehalte wat zachter en milder van smaak. Deze witte tonijn is ingeblikt in extra vierge olijfolie.